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冬瓜鳖裙羹养生的挺好吃 美味的做法介绍

2016-07-14 14:18 作者: 来源:未知 浏览:

冬瓜鳖裙羹养生的挺好吃 美味的做法介绍

主料:甲鱼300克,冬瓜1500克

调料:姜50克,小葱100克,盐15克,白醋25克,猪油(炼制)100克,味精2克,料酒5克

1. 将甲鱼宰杀洗净,放入开水锅中烫2 分钟,捞出后去掉黑皮,去壳去内脏,卸下甲鱼裙,将甲鱼剁成3 厘米见方的块;

2. 冬瓜去皮,将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬瓜球;

3. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至六成热时,将甲鱼先下锅滑油后,滗去油,煸炒一下,再下冬瓜球合炒,加鸡汤150毫升、精盐5 克,移锅小火15 分钟后待用;

4. 用甲鱼裙垫碗底,然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤,上笼蒸至裙边软粘,肉质酥烂出笼;

5. 出笼后取出整葱、姜,加味精,反扣在汤盆内,摆好冬瓜球即成。

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