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很喜欢的食物 味精麻花好吃吗

2016-07-20 19:37 作者: 来源:未知 浏览:
很喜欢的食物 味精麻花好吃吗
 
味精麻花的做法 编辑 味精麻花系重庆南岸食品厂吸取传统工艺而创制的。它的特点是造型小巧玲珑,口味鲜美香脆,下酒佐餐均宜。50年代以来,一直受到群众欢迎,是麻花产品中的一枝新花。
 
原料配方:特粉37.5公斤,花生油15公斤(包括内油),芝麻800克,味精150克,小苏打200克,食盐750克
 
制作方法:
 
1.内油:拌合味精、食盐时下适量花生油,称为内油。一般每100公斤产品下油3公斤。
 
2.静置:面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团,然后静置半小时,才能搓制麻花。
 
3.成型:将面团按规格分料,切条,再用手工搓制成长条,并绞合搓制面股(搓制条、股时,两手方向相反)即可炸制。
 
4.油炸:本品应边搓边炸,以保证质量。炸制时,油温为150~160℃,视在制品颜色符合要求,检视已松脆时,即可起锅。
 

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