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黄山炖鸽的做法 好吃的鸽子汤

2016-07-20 20:02 作者: 来源:未知 浏览:
黄山炖鸽的做法 好吃的鸽子汤
 
 
 ??黄山炖鸽是安徽黄山汉族传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻,略甜,富含淀粉,常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。 
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1. 将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起; 
 
  2. 葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松;
 
  3. 将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;
 
  4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内;
 
  5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成。 
 

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