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黄山炖鸽真不错 喜欢吃鸽子吗

2016-07-20 20:02 作者: 来源:未知 浏览:
黄山炖鸽真不错 喜欢吃鸽子吗
 
1. 将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起; 
 
  2. 葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松;
 
  3. 将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;
 
  4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内;
 
  5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成。 
 
 
 黄山是世界闻名的旅游胜地,它位于皖南山区,方圆250公里,现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名,其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾,鸽肉强身健体,被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药软糯,是徽菜中的传统名肴。
 

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