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火腿炖甲鱼的做法 最爱的美食是甲鱼

2016-07-20 20:04 作者: 来源:未知 浏览:
火腿炖甲鱼的做法 最爱的美食是甲鱼
 
1.甲鱼买回时请店家代为宰杀,大火煮开锅中的水,熄火后放置片刻,待表面蒸汽散尽,放入洗净的甲鱼浸烫片刻,捞出后剥去甲鱼表面的黑膜。将处理干净的甲鱼斩成大件。重新烧开一锅清水,放入甲鱼块汆烫至水再次沸腾,捞出后清洗血沫备用。
 
2.火腿骨洗净。火腿切成大块。香葱洗净打结。老姜拍破备用。
 
3.砂锅内码入甲鱼块,放入火腿骨和火腿块,加入足量的冷水大火煮开,撇去浮沫后放入绍兴黄酒、冰糖、葱结、姜块。调成小火炖1小时。
 
4.取出葱姜和火腿骨弃之不用。将火腿块捞出改刀成薄片,放回汤中,上桌时调入盐和少许白胡椒粉,淋上几滴芝麻香油即可。
 

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