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天津炸酱面的做法 据说炸酱面最正宗

2016-08-07 16:15 作者: 来源:未知 浏览:
天津炸酱面的做法 据说炸酱面最正宗
 
老天津炸酱面和老北京炸酱面享誉全国是地道的天津美食,老天津炸酱面与老北京炸酱面有相同地方也有各自特色,老天津炸酱面讲究菜码齐全各种佐面小碟,另外老天津炸酱面基本用甜面酱炸制,老北京炸酱面则以干黄酱炸制,所以老天津炸酱面基本是微甜口儿,是津京地区的百姓美食。
 
1) 毛豆去壳洗净,锅中加盐和油放入毛豆焯熟捞出做菜码。
 
2) 菠菜洗净放入开水锅中焯一下捞出。
 
3)鸡蛋打散放入少许油锅中摊成蛋皮,切成蛋皮丝。
 
4)面筋切成丝放油锅中炸脆。
 
5)加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
 
6) 五花肉洗净切丁,放入锅中煸炒。
 
7)煸至 肥肉出油,精肉变焦黄时下入欣和 豆瓣酱和 甜面酱。
 
8)加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
 
9)关火下入大葱翻炒。
 
10)胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁,倒入面粉中慢慢搅拌。
 
11)不停揉搓成较硬的“三光”面团,饧20分钟左右。

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