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一品鱼方的做法 烧鱼真是不错

2016-12-14 12:50 作者: 来源:未知 浏览:
一品鱼方的做法 烧鱼真是不错
 
湖北名菜之一。原系湖北沿江湖滨地区一种宴客的家常菜。后经沔阳厨师引入汉口酒家。此菜以青鲤、鲩鱼的中段作主料,剁成方块走油,配以海米、猪肉、冬笋等鲜料烹烧而成。色、香、味、形俱佳。
 
主料:青鱼500克
辅料:虾米25克,猪肉(瘦)50克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)13克
调料:白砂糖25克,胡椒粉2克,黄酒5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐3克,小葱10克,酱油30克,姜10克,醋15克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)50克,味精3克

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