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啤酒鸭也是烤鸭的一种 啤酒鸭的家常做法

2016-06-11 21:19 作者: 来源:未知 浏览:
啤酒鸭也是烤鸭的一种 啤酒鸭的家常做法
 
调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮,
 
  鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多。
 
  把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型
 
  先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,啤酒超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右,然后关火。自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
 
  酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节.

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