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最喜欢麻辣口味的水煮肉片 这道菜做好吃怎么做

2016-06-11 21:26 作者: 来源:未知 浏览:
最喜欢麻辣口味的水煮肉片 这道菜做好吃怎么做
 
主料:瘦牛肉250克
 
辅料:白菜200克
 
调料:豆油40克,食盐2克,酱油3克,鸡精少许,葱适量,姜5克,蒜4瓣,花椒20粒,干辣椒10克,料酒25克,淀粉25克,郫县豆瓣酱50克,白糖5克,高汤400克
 
口味:麻辣味
 
准备时间:15分钟
 
人数:2人份
 
烹饪时间:15分钟
 
做法:
 
1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
 
2.白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
 
3.炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
 
4.转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。
 
5.锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
 
6.加入肉汤,烧沸。

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