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土豆丝做菜吃最好 土豆丝有开胃的功效

2016-06-11 21:28 作者: 来源:未知 浏览:
土豆丝做菜吃最好 土豆丝有开胃的功效
 
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
 
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。
 
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。
 
4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛?因为筛的土豆刀口不平滑,吃起来也就没有刀切的爽口。
 
5、为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢?因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒、放盐味精糖——出锅。如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水。
 
土豆丝怎么做好吃
 
土豆切丝炒制易熟好吃,方法是将土豆洗净去皮,切片后改刀成丝,要求长短厚薄一致,以便受热均匀,由于土豆中含淀粉多,烹炒时易粘锅,也难炒散,可将丝放在清水中浸洗几次,去掉表层淀粉和变色物质,使之滑嫩洁净。在上锅炒时,应旺火热油,用姜末炝锅,快速煸炒,为防止炒干可淋些开水,然后放盐、醋等调料。如果在土豆将熟时,加入少许蒜末,翻炒几下,再盖一下锅,这样炒出的土豆丝,蒜香扑鼻,洁白脆嫩。

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