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介绍一下做橘子酱的制作方法与步骤

2015-07-14 00:12  作者:admin  来源:未知  浏览:

    介绍一下做橘子酱的制作方法与步骤,原料:

  桔子600克,麦芽糖150克,柠檬半个,盐适量,水适量。

  操作:

  1、柠檬洗净榨出果汁备用;桔子抹盐充分搓揉除去蜡质,再用清水洗净。

  2、用水果刀在桔子顶部划十字型后顺势剥开桔皮,使桔皮平分成4等份,再将桔皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);桔肉剥成小片后去籽,撕除白色薄膜备用。

  3、用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙盐,将泡好的桔皮放入煮10分钟,使桔皮软化并去除苦味。

  4、煮过的桔皮先浸泡于冷水中,冷却后削除白色薄膜,将桔皮切成细丝。

  5、将桔皮丝及桔肉放进耐酸的锅中,加入柠檬汁用中火煮滚,转成小火加入麦芽糖继续熬煮,用木勺不停搅拌。 6、麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

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