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北京的酥烧饼最正宗 制作酥烧饼的做法

2016-07-31 21:02 作者: 来源:未知 浏览:
北京的酥烧饼最正宗 制作酥烧饼的做法
 
油酥烧饼是山东汉族风味小吃,至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。
 
1. 烤炉开350F。
 
2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
 
3.
 
4. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
 
5. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
 
6. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
 
7. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。
 
8. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

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