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杏仁酥的做法大全 家常风味自己也可以简单制作

2016-07-31 21:03 作者: 来源:未知 浏览:
杏仁酥的做法大全 家常风味自己也可以简单制作
 
低筋面粉150G,杏仁粉45G,糖75G,蛋黄一只,鸡蛋30G(小型蛋一只),含盐奶油125G(或无盐奶油+2G盐),牛奶10G(或朗姆酒),杏仁片适量(可选)
 
做法
 
1. 奶油和鸡蛋放至室温。
 
2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
 
3. 奶油用手动打蛋器打散,分2-3次加入白砂糖,搅打至奶油蓬松,呈乳白色。
 
4. 加入蛋黄混拌。
 
5. 逐次少量地加入蛋液混拌。
 
6. 加入牛奶混拌。
 
7. 加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀,直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可,不用过度混拌,以免产生麸质口感变差。
 
8. 将面团放在保鲜膜上,在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团,将其按开。
 
9. 用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼,放在冰箱里冷却30分钟。
 
10. 取出面团放在撒有面粉的砧板上,烤箱以170度开始预热。

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