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在北京一定要吃焖羊肉 焖羊肉的做法

2016-07-31 21:04 作者: 来源:未知 浏览:
在北京一定要吃焖羊肉 焖羊肉的做法
 
1. 将羊后腿肉洗净,切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17 厘米的片;
 
2. 羊肉片内加入酱油10克,湿淀粉和花椒水,抓匀浆好;
 
3. 葱白用滚刀法切成菱角块;
 
4. 将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香籽炸成金黄色,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散,约5 至6 秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升,盖上锅盖,移在微火上焖1 分钟;
 
5. 待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。

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