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包子的特色做法 天津的包子最好吃

2016-08-05 12:03 作者: 来源:未知 浏览:
包子的特色做法 天津的包子最好吃
 
原料:精面粉250克,面肥、碱适量,鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。   制作方法:   精面粉加面肥、温水揉匀,发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅,猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个,每个约重2 0克,压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹,并在收头处用筷子点4点食红水,上笼蒸熟即可。   

风味特色:造型美观、甜咸相间,鲜香爽口。   

技术要领:面团加碱必须适量,发成“大酵面”。

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