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榆次灌肠的做法 这样的灌肠您有吃过吗

2016-08-14 20:34 作者: 来源:未知 浏览:
榆次灌肠的做法 这样的灌肠您有吃过吗
 
榆次灌肠是山西汉族小吃之一,具有浓厚地方特色,是榆次“三宝”之一。灌肠以荞面制成,入口爽利而筋,味烈,素淡开胃。
 
早先,其制作方法比较简单:用冷水将 荞面打成糊状,入锅煮熟,蘸醋、蒜而食,谓之“吃 糊糊”。后来,经逐步改进,将糊状的荞面放入小碟内,上笼蒸制。蒸制而成的灌肠,形如碗碟,大的直径20厘米,小的直径15厘米,色灰如瓷,呈半透明状,不粘不连,软而坚韧,富有弹性。佐以醋、蒜汁食之,既可冷食,也可热炒,别有一番风味。

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