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泥鳅的制作方法 好吃的泥鳅还是腌的

2016-05-29 14:03 作者: 来源:未知 浏览:
泥鳅的制作方法 好吃的泥鳅还是腌的
 
做法一
 
 将泥鳅用清水养两天,豆腐整块下锅,下入加盐的开水锅中汆水,同时放入活泥鳅。锅上火放入油,将豆腐切块,下锅,加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒,再倒入肉汤,烧开用小火焖10分钟,用大火收汁,淋明油,起锅装盘即可。
 
做法二
 
泥鳅500克放入带盖的桶中,加盐、料酒、醋,盖上盖子,约1小时左右,泥鳅就死去了,将其放在盆中去掉头及内脏,冲洗干净,放入锅中,加清水,大火煮2分钟,捞出备用;再取豆腐适量,切成4×4厘米见方,0.5厘米厚的块,蘸蛋清后,先在油里煎至焦黄,再加入葱、姜、蒜和适量盐,炒出香味后,加入适量水,大火烧开,改小火,等汤汁变白后,加入白菜叶适量,同时将煮好的泥鳅放入,炖熟后即可。一道味道鲜美、营养丰富的泥鳅豆腐就完成了[1]
 

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