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香辣带鱼的自制做法 自己做的味道好不好

2016-10-06 19:48 作者: 来源:未知 浏览:
香辣带鱼的自制做法 自己做的味道好不好
 
制作:(1)带鱼洗净收拾好,切段,可以比一般长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。(如果不喜欢鱼的洁白的带鱼,也可以在腌后放入油锅煎一下,但不用煎得金黄,皮略有点色,略干点即可。)
 
(2)锅放油,下入葱花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。
 
(3)用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里(如果炸过鱼也一样的),将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上,一定要盖满。
 
(4)上屉蒸15-20分钟即可出锅。
 
要点:要是煎,不可煎得很厉害,有点上色即可,这样其实鱼很干更容易入豆豉香。炒豆豉时调味很重要,因为它的品决定整个菜。蒸的时候最好的盖,或用保鲜膜盖住,以防水汽进入影响味道。

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