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食用猪腰对身体好 美味的软酥猪腰

2016-10-06 19:50 作者: 来源:未知 浏览:
食用猪腰对身体好 美味的软酥猪腰
 
猪腰750 克,肥膘肉100 克,冰糖50 克,醋50 克,葱段15克,姜片25 克,肉清汤30 克,酱油30 克,绍酒100 克,味精0.5 克,精盐1 克,芝麻油50 克。
  【制法】猪腰去膜洗净,片开剔去腰臊,再切成4 片,入锅在沸水中伸一下,除去杂味,肥膘肉切成4 大片。
 
  大瓦钵1 只,用竹算子垫底,先将肥膘肉铺在箅子上,再放猪腰、葱段、姜片,加入冰糖、醋、酱油、绍酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤,上面压盖一只瓷盘,先在旺火上烧开,后移在中火上煨烂,再移在小火上煨出浓汁后离火,去掉葱段、姜片,将竹算子提起放在瓷盘上,再将猪腰整齐排放小瓦钵内,去掉肥膘肉,原汤倒入小瓦钵内,入笼蒸热,吃时翻扣在盘中即成。煨好后不入蒸笼,晾凉后亦可做冷菜吃。

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