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您喜欢吃螃蟹吗 美味的斗门重壳蟹

2016-10-12 12:58 作者: 来源:未知 浏览:
您喜欢吃螃蟹吗 美味的斗门重壳蟹
 
重壳蟹无法饲养,且比较难捕捉,数量又少,能够入得厨师法眼的重壳蟹,一须无病,二须肥大够秤。“够秤”是什么概念?四五两重最好。这两大关把下来,一千多斤蟹只能挑到7—8斤合格的重壳蟹。
 
  俗话说:“有钱难吃春分蟹”,意思是说春分前后不冷不热的气候生长的蟹味道最美。斗门一年四季的气温基本与春分时节的温度相差不大,正是蟹生长的最佳温度。另外,斗门地处咸澹水交界的海域,基本上没有严重的污染,还有浅海滩上一片红树林来净化水质,为蟹提供了良好的生态环境。而且斗门在5至8月份多下大雨,每次大雨过后都会冲来大量的蚬和田螺,给蟹提供了丰富的食物。得天独厚的地理气候环境,是重壳蟹得以生存的基础。

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