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一款美味的烧肉菜 广东人爱吃的果汁煎肉脯

2016-10-13 11:31 作者: 来源:未知 浏览:
一款美味的烧肉菜 广东人爱吃的果汁煎肉脯
 
1. 将瘦肉片成3 毫米的片,用刀背将两面捶松,再切成长4 厘米、宽3厘米片;
 
  2. 将切好的肉脯加盐等腌制后,加入鸡蛋液拌匀,再拌入干淀粉;
 
3. 用中火烧热炒锅,下花生油烧至五成热,放入虾片,边炸边翻动,炸至膨胀发脆,到入笊篱沥去油;
 
  4. 将锅端离火口,逐块排入肉脯后,端回火上,边煎边加油,至金黄色发硬时,翻转肉脯,如此法煎另一面;
 
  5. 然后加入油,烧至微沸,端离火口,炸浸约1 分钟,倒入笊篱沥去油;
 
  6. 将锅端离火口,下入肉脯,再放回火上,开大火烹黄酒,加果汁,淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即成。

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