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马莲肉的做法 酱汁腌肉的做法

2016-11-03 15:52 作者: 来源:未知 浏览:
马莲肉的做法 酱汁腌肉的做法
 
马莲肉是北京市传统的汉族名菜,属于京菜系。上等凉菜,味道清香,可作酒菜,四季减宜。此菜制作时用马莲草绑肉,故肉中有马莲的清香味,是佐酒的凉菜,肉烂味浓,并配有晶莹的肉冻,食之清凉爽口。
 
主料:猪肉(最好是 五花肉和腿上的肉等量)1公斤,猪皮300克。
 
调料:干马莲草30克,料酒25克, 白矾10克,味精少许,酱油250克,花椒、 大料、 桂皮、小茴香各适量,大葱(切成段)25克,姜(切成片)20克。

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