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卤糟猪脚的做法 卤味猪脚真美味

2016-11-04 12:39 作者: 来源:未知 浏览:

卤糟猪脚的做法 卤味猪脚真美味

 
卤糟猪脚是一道美食,主要原料:猪蹄,辅料:糟卤、料酒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、大料等,这道菜非常美味。
 
1.买 猪蹄时就请售货员将一个猪蹄剁成六块或八块。
 
2.将 猪蹄洗干净,用开水焯一下,再用清水洗净。
 
3.煮猪蹄时加入 料酒、姜、蒜、花椒、大料,快熟时加少许盐(盐要少放,因为 糟卤咸)。
 
4. 猪蹄九成熟时,捞出,晾凉,加入适量的 糟卤(根据猪蹄的多少加糟卤,太少了没有酒香,太多了浪费还会有些苦),拌均匀,隔一段时间翻动一下,保证糟卤能浸透猪蹄。
 
5.大概煮2~3个小时 猪蹄就可以吃了。一次吃不完,可以放在干净的容器里,存入冰箱。
 
6.煮猪蹄的汤晾凉后撇去浮油,留做蔬菜汤,也可以和煮熟的黄豆一起做猪皮冻。

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