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食疗养生营养多 家常菜软熘鲈鱼

2016-11-24 11:59 作者: 来源:未知 浏览:
食疗养生营养多 家常菜软熘鲈鱼
 
1. 将鲈鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净,去头、脊骨和腹部肉;
 
2. 取两片连皮鱼肉,用刀剞成十字花纹(每隔0.5厘米剞1长刀,刀深为鱼肉厚度的三分之二),放在鱼盘里,淋上黄酒,放入姜片渍好;
 
3. 将猪瘦肉、虾米、熟笋、香菇均发成米粒状;
 
4. 将渍好的鱼放上葱结,连盘上笼用旺火蒸6分钟,取出姜片、葱结、滗去卤汁;
 
5. 当蒸约3分钟时,将炒锅放在旺火上,下熟猪油,放入肉、虾米、笋、香菇丁略炒,加入酱油、糖、肉清汤100克,煮沸,用湿淀粉调稀勾芡,再加醋拌匀;
 
6. 另取炒锅1个,放在旺火上,下熟猪油,烧至八成热时,将前1个炒锅中的芡汁倒入锅内,急熘几下,起锅,浇在蒸熟的鱼上面,撒上胡椒粉即成。

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