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安徽名菜珍珠鸡 红焖珍珠鸡的做法大全

2016-11-27 14:54 作者: 来源:未知 浏览:
安徽名菜珍珠鸡 红焖珍珠鸡的做法大全
 
1. 将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;
 
2. 剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;
 
3. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟;
 
4. 胡萝卜切滚刀块;
 
5. 鲜姜去皮拍松;
 
6. 葱切大段;
 
7. 蒜瓣拍松;
 
8. 炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;
 
9. 再加萝卜块继续炒片刻;
 
10. 用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;
 
11. 加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;

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