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猪肉制作的一道福建美食 焖穿山甲的做法

2016-11-29 12:09 作者: 来源:未知 浏览:
猪肉制作的一道福建美食 焖穿山甲的做法
 
1. 穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块,下沸水锅氽2 分钟捞出,沥干水;
 
2. 当归洗净,切成片;
 
3. 炒锅置旺火,下熟油烧热,先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下,再放入穿山甲肉块,加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后,加清水300毫升,盖上锅盖约焖7 分钟;
 
4. 待锅中汁尽时,加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀,倒在盆里;
 
5. 将焖好的穿山甲肉块,皮面朝下码入 扣碗,以至填满碗面,加盆中焖汁(拣去姜、葱),铺上原当归片,再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克,上笼屉用旺火蒸1小时取出;
 
6. 拣去当归片,滗下蒸汁后,翻扣于盘中;
 
7. 最后,将蒸汁下锅烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,淋于穿山甲肉块上即成。

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