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福建酿豆腐的做法 特别美味的豆腐

2016-11-29 12:11 作者: 来源:未知 浏览:
福建酿豆腐的做法 特别美味的豆腐
 
酿豆腐又称客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜式,属于粤菜,客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。
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做法步骤
 
1. 豆腐切成4厘米见方,5厘米厚的块20块;
 
2. 用直径5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;
 
3. 精肉、虾米、香菇切米;
 
4. 葱白切珠;
 
5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;
 
6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面;
 
7. 锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;
 
8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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