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您喜欢吃螃蟹吗 用蟹肉蟹黄制作的蟹黄白菜

2016-11-29 12:11 作者: 来源:未知 浏览:
您喜欢吃螃蟹吗 用蟹肉蟹黄制作的蟹黄白菜
 
⒈将大白菜去掉五六层外帮,取菜心长的 20厘米为佳,用刀纵劈成四瓣,洗净。将白菜下开水锅一滚即出,过凉后,置于 30℃—35℃的温汤中浸煨两小时。
 
⒉炒勺加葱姜油 75克,用小火煸蟹黄,加少许盐,待油清色黄红,出香味时,盛入碗中备用。
 
⒊将白菜心置汤勺中,加 350克煨菜清汤,上火烧开,加入精盐 3克后,用小火煨 3至 5分钟。然后,用筷子将其摆人特制的淡绿色白菜盘中,呈白菜形。汤勺加蟹黄油少许,上火沏入清汤 100克,加精盐 2克、味精 1克,搅入绿豆淀粉 4克,成“米汤芡”淋在白菜上,再用炒勺将蟹黄油汁煸热后,覆于菜上即成。

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