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熏鸡您吃过这样的吗 庐山云雾熏石鸡的美味

2016-12-04 14:15 作者: 来源:未知 浏览:
熏鸡您吃过这样的吗 庐山云雾熏石鸡的美味
 
菜系:鲁菜
 
  主料:褪洗干净的当年母鸡一只
 
  辅料:葱段,姜片,花椒,大料,小茴香,桂皮,丁香各适量.食盐少许,柏木末三斤.
 
  制法:将鸡下入开水锅里汆透,捞出放在另一口锅里,加入葱,姜,食盐和小茴香,桂皮,丁香等煮肉全药料(用纱布包住)下卤锅煮熟.另取一空锅,放入柏木末,上面放一个铁丝篦子,把汆好的鸡放到篦子上,盖严锅盖,做在火上,使锅底红热,引燃柏木末,将鸡熏成金黄色即成.
 
  特点:外脆里嫩,色泽金黄,口感极佳

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