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芙蓉豆腐著名江西名菜 荷花芙蓉豆腐的做法

2016-12-05 13:56 作者: 来源:未知 浏览:
芙蓉豆腐著名江西名菜 荷花芙蓉豆腐的做法
 
1.将高档嫩豆腐用力压碎,用网滤净;
 
2.蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑;
 
3.将42厘米鱼盘抹上花生油,将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚;
 
4.将100克蛋清打成蛋泡糊(雪花状)均匀地抹在豆腐胚上;
 
5.香菇去蒂,洗净,樱桃洗净;
 
6.然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案,上温火蒸5分钟出笼;
 
7.净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡,浇在荷花芙蓉豆腐上;
 
8.用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。

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