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如何腌雪里红 雪里红的腌制方法

2013-01-31 08:06  作者:admin  来源:未知  浏览:
雪里红是一种营养均衡的芥菜植物,也是一种适合中老年人食用的抗癌蔬菜,雪里红的抗癌功效很高,而雪里红作为一种蔬菜,很多人都没有了解,更不要说食用过了,在我们北方,雪里红可是一种腌菜的上好蔬菜,腌制出来的雪里红非常好吃,喝上一碗大米粥,在吃上一点雪里红可是很养胃的,那么如何腌雪里红?雪里红的腌制方法怎么做?

新鲜雪里蕻15千克,粗盐1千克,花椒50克 

①将雪里蕻去除根和不可食部分,洗净,控干水分。   

②取一小缸,洗干净,抹干水。将雪里蕻平铺在缸内,撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起),再铺一层雪里蕻,再撒一层花椒盐,直至将雪里蕻腌完,最上面要多撒一些花椒盐。   

③第二天倒缸一次,以后每两天倒缸一次,腌半个月后,可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿,味咸而不酸,腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。


雪里红图片

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