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糖醋马蹄排骨的做法 味道绝对不是盖的

2017-08-12 10:49 作者: 来源:未知 浏览:
糖醋马蹄排骨的做法 味道绝对不是盖的
  食材:排骨、马蹄、蒜瓣、冰糖;

  步骤:  

  1、排骨请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、八角等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出排骨;

  2、在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;焯好水的排骨再次冷水放入电饭煲,汤水烧开后再炖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用少量盐提前腌制入味;排骨汤留作高汤或煮面条用;

  3、马蹄清洗掉表面的泥沙;

  4、冷水下锅,水烧开后,再煮十分钟左右,捞出马蹄,在冷水浸泡一会,削皮;个子大的马蹄对半切开;

  5、蒜瓣切成碎末(蒜末要多);

  6、备好调味汁:生抽、老抽、盐、陈醋;  

  7、坐锅热油,下入冰糖,小火煎至冰糖基本融化;

  8、下入排骨,略翻炒,下入马蹄;

  9、加一点排骨汤,淋上调味汁,翻炒入味至汤汁基本收干;

  10、撒上蒜末,翻炒均匀,即可起锅装盘。  

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