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爆炒美味喜欢吗 推荐美食爆满山红

2016-12-04 14:27 作者: 来源:未知 浏览:
爆炒美味喜欢吗 推荐美食爆满山红
 
1. 将肚尖片去筋膜,靠皮面剞上十字花刀,再改切成3 厘米长,0.9 厘米宽的小条,盛入碗内;
 
2. 将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻;
 
3. 把蛋清和干淀粉调成蛋清浆,倒入肚条碗内拌匀浆好;
 
4. 花生米用五成熟的温油炸酥,去衣切成米粒状;
 
5. 酥姜洗净,切成细丝;
 
6. 炒锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至八成热时,放入肚尖,迅速用手勺拨散,待肚尖卷起,花纹散开,即倒入漏勺沥油;
 
7. 原锅仍置火上,倒入鲜汤少许,加精盐、味精、料酒,用湿淀粉勾稀芡,倒入肚尖,颠翻数下,滴入香油,盛盘内,均匀地撒上花生米、酥姜丝即成。
 

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