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炖鸡汤的家常做法 美味鸡汤喜欢就好

2016-05-30 11:58 作者: 来源:未知 浏览:

炖鸡汤的家常做法 美味鸡汤喜欢就好

 净肉鸡1只。精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。

  【制作过程】

  (1)将鸡放入开水锅内烫一下,捞出,洗净。葱切成段,姜柏松。 (2)枸杞子洗净。 (3)锅内放水,烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉,煮至鸡熟时再放入精盐,加盖煮烂,放味精出锅,即可上席。

  【原料】

  肥嫩母鸡1只…1000克,精盐…6克,味精…3克,水发香菇…15克,姜片…2克,绍酒…20克

  【制作过程】

  鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

  注意:1. 中火久蒸,使鸡入味。 2. 炖盅封严,保持原汁原味

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