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涮羊肉的好处 纯羊肉做的涮羊肉最好吃

2016-05-29 14:26 作者: 来源:未知 浏览:
 
涮羊肉的好处 纯羊肉做的涮羊肉最好吃
 
1.切制羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
 
2.火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
 
3.羊后腿须选用阉割过的公羊,以现在的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。然后冻压后腿,目的便于压出血水,达到干而不冻。如冻成冷冻肉,即失去鲜嫩。
 
4.将经冻压的羊后腿肉切成薄片,肉片长约17厘米、宽5厘米,要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
 
5.将羊腿以外的各料(粉丝先用水浸泡)分别放在盘内。
 
6.食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。

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