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您喜欢吃羊肉吗 北方人爱吃的涮羊肉

2016-05-29 14:27 作者: 来源:未知 浏览:
您喜欢吃羊肉吗 北方人爱吃的涮羊肉
 
调料:香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克(有最好),辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。(以上调料仅是理论上的,
 
作法:
 
1.羊骨,鱼和姜加水做汤。
 
2.羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。
 
3.把虾仁加入汤内。
 
4.火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
 
5.肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。
 
特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,

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