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喜欢吃美味的桂鱼吗 湖北美食的麻花桂鱼

2016-07-17 14:35 作者: 来源:未知 浏览:
喜欢吃美味的桂鱼吗 湖北美食的麻花桂鱼
 
1、
 
桂鱼宰杀治净,在两片鱼面上各剞十字花刀,置沸水中略烫,转清水中泡呈卷筒形;
 
2、再与鱼头一起入钵,加黄酒、精盐,姜汁各5克,味精少许,腌渍1分钟;
 
3、熟火腿切丝;
 
4、香菇去蒂,洗净,切丝;
 
5、冬笋去壳、老根,洗净,切丝;
 
6、将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上,入笼置旺火上蒸12分钟取出;
 
7、麻花摆在鱼的周围;
 
8、炒锅内下猪油放旺火上,加黄酒、姜汁、精盐、鸡汤100毫升、味精,烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡,下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。

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