品味生活,养生之道,中药材保健,享受快乐生活-长江网生活频道
当前位置: > 休闲食品 > 正文

白汁鮰鱼的做法 这道菜是浇汁风味

2016-08-09 14:26 作者: 来源:未知 浏览:
白汁鮰鱼的做法 这道菜是浇汁风味
 
白汁鮰鱼是上海的汉族名菜,属于沪菜,以竹笋为制作主料。白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜味。
 
1.鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃,清水洗净,放在  砧板上,齐鳍斩下鱼头,在肛门处切下鱼尾。将钱中段剖成两爿,每爿各斩成4小块;鱼头一劈两爿,再各斩成2块;鱼尾竖切成4块。将鱼块放入开水锅中略烫取出,用清水少林寺漂洗干净。  2.竹笋剥去壳,清水洗净,切成菱形。  3.炒锅上旺火,放入猪油,烧至七八成热,下葱、姜煸出香味后捞出,再放入鮰鱼块稍煎,烹酒后加盖加重焖,以去其腥味,随即下笋片,加盐、糖、清水(以淹没鱼块为度),加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右,再用旺火稠浓卤汁,放味精,出锅装盘。

相关阅读

近期热点关注


专题推荐

热点排名
  • 最新资讯
  • 热门排行

中医药材

更多>

家常菜谱

更多>
| 联系方式
Copyright ? 2002-2015 鄂ICP证:020001 频道负责人QQ:284598818
长江网生活频道 版权所有 郑重声明:未经授权禁止转载、摘编、复制以及建立镜像,如有违反,追究法律责任