品味生活,养生之道,中药材保健,享受快乐生活-长江网生活频道
当前位置: > 休闲食品 > 正文

别具风味的白茄子 蒜泥白切肉真不错

2016-08-09 14:26 作者: 来源:未知 浏览:
别具风味的白茄子 蒜泥白切肉真不错
 
白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
 
 1. 猪后臀尖去皮、洗净;
 
  2. 洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;
 
  3. 再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1 小时,至猪肉断生,即可捞出;
 
  4. 然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色。虾子酱油装碟,待用;
 
  5. 食用时,切去白肉块上的大部分肥膘,切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片;
 
  6. 按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中;
 
  7. 上菜时,带虾子酱油碟。

相关阅读

近期热点关注


专题推荐

热点排名
  • 最新资讯
  • 热门排行

中医药材

更多>

家常菜谱

更多>
| 联系方式
Copyright ? 2002-2015 鄂ICP证:020001 频道负责人QQ:284598818
长江网生活频道 版权所有 郑重声明:未经授权禁止转载、摘编、复制以及建立镜像,如有违反,追究法律责任