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别说喜欢的炒素蟹粉 炒素蟹粉的做法

2016-08-09 14:27 作者: 来源:未知 浏览:
别说喜欢的炒素蟹粉 炒素蟹粉的做法
 
1. 先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟;
 
2. 将熟土豆去皮,用刀背掀拍成泥;
 
3. 胡萝卜剁成萝卜泥,放在净布里挤干水;
 
4. 香菇浸发去蒂洗净,与熟笋、葱白都切成细丝;
 
5. 鸡蛋磕入碗内搅匀,放入土豆、香菇、笋丝、葱白、姜末拌匀;
 
6. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,下拌匀的素料煸炒2分钟左右;
 
7. 见素料凝成粒状时,加花生油、精盐、味精,搅匀后再加入豆苗,翻炒几下,加黄酒、米醋、姜末,炒至卤汁稍干即成。
 
菜品口感
 
此菜用土豆、胡萝卜等普通蔬菜,烹制后“蟹”香流溢,颜色似玉如丹,色、香、味、形、质与“蟹粉”媲美,几可乱真。
 

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