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这是正宗的麻辣美食 这就是麻辣香肠

2016-08-21 21:34 作者: 来源:未知 浏览:
这是正宗的麻辣美食 这就是麻辣香肠
 
1、原料整理:将猪瘦肉、肥肉切成小块。
2、拌料装灌:盐与硝水混合,先掺入绞好的肉内,再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉),浸6~8小时,待配料入味后即可装灌。 
3、晾晒:装灌后晾晒10天左右,待外皮稍有出油发硬,就可以移入室内挂起风干,25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。 
食用方法:此品因有辣味,宜单独用文火煮或蒸,凉后即可切片装盘。 
保管方法:短期贮存晾挂即可。如较长期贮存,可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只),每放一层香肠,用喷雾器喷一次酒,直至装好,加盖封实,放在阴凉通风的库内,可保存4~6个月,风味不变,麻辣可口。

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