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您吃过黄油吗 黄油的好处和价值

2016-06-03 11:32 作者: 来源:未知 浏览:

您吃过黄油吗 黄油的好处和价值

牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动,使 乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂,乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后,脂肪和水发生分离,它们慢慢上浮,聚集在一起,变为淡黄色。这时候,分离上层脂肪,加盐并压榨除去水分,便成为日常食用的黄油,也叫“白脱”。

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括 维生素A、维生素D、少量的 维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。但是,黄油中含有大量 饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇,钙和蛋白质的含量则比较低,营养价值要低于 全脂牛奶和稀奶油。因此,想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

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