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凉皮的家常做法 陕西凉皮最喜欢夏天吃

2016-06-05 16:52 作者: 来源:未知 浏览:
凉皮的家常做法 陕西凉皮最喜欢夏天吃
 
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋、油条。
 
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包、面条等。
 
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。
 
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。
 
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。

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