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奶酪的制作方法 自制的营养奶酪

2016-06-03 11:33 作者: 来源:未知 浏览:

奶酪的制作方法 自制的营养奶酪

香甜松软、外皮酥脆的菠萝包非常受老广的喜爱。它能如此松甜,全归功于大量黄油。不光是菠萝包、牛角包,几乎每种面包都需要使用黄油。而这些蕴藏丰富人造黄油的面包,只要两三个下肚,你已经超标摄入反式脂肪酸。

  相关部门曾对2005年到2009年国内市场上的52个食品品牌、167种加工食品中的反式脂肪酸进行测定。抽检结果发现,87%的样品含有反式脂肪酸,包括所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”(汉堡、蛋挞、奶昔、炸薯条等)、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等;约90%的冰淇淋、80%的人造奶油以及71%的饼干中,均检出含有反式脂肪酸。

  中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚介绍,反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。“上世纪初,由于担心动物油脂中的饱和脂肪酸会威胁心脏健康,植物油遇高温不稳定且无法长时间储存等问题,科学家利用氢化过程,将液态植物油改变为固态,由此产生了反式脂肪酸。”由于口感不错且易于长期保存等特点,反式脂肪酸受到现代食品工业的青睐,被大量运用于袋装食品或煎炸食品中。

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