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自制的泡菜方法 韩式的泡菜风味做法

2016-06-02 13:27 作者: 来源:未知 浏览:

自制的泡菜方法 韩式的泡菜风味做法

韩国泡菜富含维生素C、钠、钾、钙、镁、磷、铁等无机成分,被视为有营养价值的副食品。 蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。韩国泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。韩国泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能抑制肠内的其他有害菌。

朝鲜人之所以不分季节地随时做泡菜,是因为为了利用各该季节多出产的蔬菜,更是因为它能自行生成乳酸菌,很快发酵好。 含在泡菜里的乳酸菌有抑制病原性微生物生长等多种作用,以利于肠内微生物生长。乳酸菌对高血压、糖尿病、癌症的预防和对大肠炎、皮肤炎等疾病都有疗效。

美国月刊《卫生》报道说朝鲜泡菜被选定为世界五大保健食品。可见,朝鲜泡菜以良好的保健食品闻名于世,其加工方法在广为传播。

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