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肠粉的做法大全 潮州人的家常肠粉做法

2015-06-12 19:10  作者:admin  来源:未知  浏览:

肠粉的做法大全,潮州人的家常肠粉做法,最爱吃肠粉的还是广东潮州人,当地人最喜欢这种食物呢,一种很简单的凉菜,看起来很一般,可是吃过的人都说最美味呢,凉粉有很多食物制作出来,做出来的肠粉很好吃味道也很不错呢,让好多人都爱吃的食物呢,制作肠粉也挺简单的呢。

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)

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