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用鸭肉做好吃的美食 鲁式神仙鸭子吃过吗

2016-07-05 12:00 作者: 来源:未知 浏览:

用鸭肉做好吃的美食 鲁式神仙鸭子吃过吗

1. 将新鲜填鸭洗净,去掉内脏,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去舌及食管,剁去嘴尖割去肛门、鸭臊,在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下,放入锅内小火烧沸煮15 分钟,捞出在冷水中洗净油污;

  2. 火腿、冬笋切成长5 厘米、宽2 厘米的片;

  3. 水发冬菇、口蘑去根洗净切成两半;

  4. 将鸭脊骨剁断取下,放入砂锅底,鸭腹面朝上放在骨上,口蘑放在鸭腹上成一行,冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边;

  5. 再将清汤1250毫升、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内,加上葱、姜,用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧,放在蒸笼内蒸熟;

  6. 取出砂锅揭去纸,捡去葱、姜、撤上味精,撇去浮油即成。

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