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八卦汤的制作方法 告诉您这就是甲鱼汤

2016-07-13 10:20 作者: 来源:未知 浏览:

八卦汤的制作方法 告诉您这就是甲鱼汤

八卦汤八卦汤是武汉市的汉族传统名肴。因为乌龟背壳形似古八卦图,故人们又称之为八卦,用龟肉制汤,便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉,总要品尝此菜,他们将其视为“长寿菜”,吃后永葆青春,延年百岁。主要食材乳鸽2只(每只约重400克);活乌龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克。味道非常鲜美。

制作要领

1.乌龟要去净黑边后斩块;

2.入沙锅煨炖时要先用旺火烧沸,后改用小火炖。

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