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叉烧美食种类多吗 有您知道的叉烧吗

2016-07-04 15:28 作者: 来源:未知 浏览:

叉烧美食种类多吗 有您知道的叉烧吗

1、鲤鱼去鳞、鳃)剖腹去内脏,切去头尖、尾梢,揩干水分,在鱼身两面划上梯形块,用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟,取出揩干待用。

2、猪肉、芽菜、泡辣椒(去籽)剁细,下锅用猪油炒成馅,填入鱼腹,用竹签锁住鱼腹。

3、网油洗净晾干,平铺在案板上,先将鱼包裹一层,然后将剩氽网油抹上蛋清豆粉,再将鱼包裹三、四层,然后用一小叉从鱼腹部刺入,鱼背穿出,放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转,至鱼表面呈金黄色时下叉。

4、从鱼背处划破网油,刷上香油,抽出竹筷和竹签,网油除最内一层不用外,其氽切成约6厘米长、3厘米宽的片,镶于鱼侧,生菜切成细丝镶于盘的一角即成。

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