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酱油用作美食的调味 酱油的营养价值

2016-05-24 15:58 作者: 来源:未知 浏览:

酱油用作美食的调味 酱油的营养价值

1. 酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存;   2. 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用;   3. 发霉变质的酱油不能吃。   酱油的起源一直在中日之间长期争论。有的学者认为酱油起源于中国,后来随鉴真东渡传入日本。而有的学者认为酱油起源于日本,后随遣唐使传入中国。目前被认定为 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

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